La fabrication de la couverture de chocolat se fait en plusieurs étapes, chacune nécessitant un matériel différent : dépierrage, triage, torréfaction, broyage et décorticage des fèves de cacao, broyage du grué, raffinage de la couverture par ajout éventuel de sucre et de beurre de cacao à la pâte de cacao obtenue par broyage du grué, conchage et tempérage de la couverture obtenue pour l'obtention de tablettes, bonbons et pralines par moulage et enrobage

Torréfacteurs

Broyeuses-décortiqueuses

Pré-broyeuse

Raffineuses à rouleaux